فتة المقدوس

06-21-2014, 09:02 PM

المكوّنات

بدجان حجم كبير، مقطّع إلى مكعبات متوسّطة الحجم - 2
زيت للقلي - بحسب الحاجة
لتحضير صلصة الطماطم:
ماء - كوبان
مرق دجاج ماجي - مكعّب
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
دبس رمّان - ملعقتان كبيرتان
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
لتحضير صلصة الزبادي:
طحينة - ملعقتان كبيرتان
لبن زبادي - نصف كوب
ثوم مهروس - فص
عصير ليمون حامض - 1
ملح - بحسب الرغبة
خبز مقطّع إلى مربعات، مقلي - بحسب الرغبة
للتزيين:
صنوبر محمّص - بحسب الرغبة
لوز محمّص - بحسب الرغبة
لتحضير اللحم المفروم:
سمن أو زيت - ملعقة صغيرة
لحم مفروم - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة

طريقة العمل

- حمّي الزيت في مقلاة عميقة واقلي فيه الباذنجان ثمّ ضعيه على محارم ورقية.
2- لتحضير صلصة الطماطم، أسكبي القليل من الماء في قدر ثمّ أضيفي إليه معجون الطماطم ومرق الدجاج ودبس الرمان ثمّ نكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.
3- عند الغليان، أضيفي مكعبات الباذنجان المقلية واتركي المزيج على النار لحوالى ساعة حتى ينضج الباذنجان.
4- لتحضير صلصة الزبادي، ضعي في وعاء الثوم وأضيفي إليه الطحينة وعصير الليمون الحامض وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
5- أسكبي اللبن فوق المزيج ونكّهي بالملح ثمّ حرّكي المكوّنات حتى تتجانس.
6- لتحضير اللحم المفروم، ذوّبي السمنة في مقلاة على حرارة متوسّطة وأضيفي إليها اللحم.
7- نكّهي بالملح والفلفل الأسود واتركي المزيج على النار حتى ينضج اللحم.
8- للتقديم، وزّعي الخبز المقلي في قعر الطبق ثمّ ضعي فوقه مكعبات الباذنجان بعد تصفيتها من المرق.
9- أسكبي القليل من المرق على الوجه ثمّ غطّي الوجه بصلصة الزبادي.
10- أخيراً، زيّني الوجه باللحم والصنوبر واللوز وقدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك. صحة وهناء.