منتديات رياض الأنس - لفافات الفاكهة

http://media1.arabia.msn.com/mediali...tswissroll.jpg

المقادير:

40غ من الزبدة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
1.5 ملعقة طعام من السكر الأسمر
ملعقة طعام من القرفة المطحونة
تفاحة صغيرة مقشرة ومنظفة من البذور ومبروشة خشناً
ثلث كوب من المشمش المجفف المفروم ناعماً
ثلث كوب من الزبيب
نصف كوب من عصير البرتقال
رقاقة من عجينة الباف الجاهزة
صفار بيضة واحدة
سكر ناعم للزينة

الطريقة:

يحمى الفرن ليصبح معتدل الحرارة.
تبطن صينية الفرن بورق البارشمان.
تذوب الزبدة في قدر صغيرة وتضاف إليها جوزة الطيب والسكر ونصف كمية القرفة.
يطهى الخليط، مع التحريك، فوق نار خفيفة حتى يذوب السكر.
يضاف التفاح والمشمش والزبيب ونصف كمية العصير ويترك الخليط على النار حتى الغليان.
تخفف النار ويتابع غلي الخليط من دون غطاء لمدة دقيقتين تقريباً.
ترفع القدر عن النار ويضاف إليها بقية العصير ويطهى الخليط حتى يتم امتصاص كل العصير.
يوزع خليط الفاكهة فوق رقاق عجينة الباف ثم تلف العجينة حول حشوتها على شكل جذع. يقطع هذا الجذع إلى 4 قطع.
تصف هذه القطع في صينية خبز، على أن تبعد عن بعضها مسافة 5 إلى 7 سم، وتدهن بصفار البيض.
تخبز لفافات الفاكهة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تنضج ويصبح سطحها وردي اللون.
ترفع اللفافات من الفرن وتترك لتبرد.
يرش عليها السكر الناعم وتقدم مع الشاي أو القهوة أو العصير.